ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะสด

เครื่องปรุง
◊ แผ่นปอเปี๊ยะ
◊ ต้นหอม
◊ ไข่เจียว ตัดเป็นเส้นขนาดพอดี ไม่เล็กไม่ไหญ่
◊ แตงกวา ตัดเป็นเส้นขนาดพอดี
◊ แครอท ตัดเป็นเส้นขนาดพอดี ( ต้ม ประมาณนึ่งนาที )

น้ำราดปอเปี๊ยะ

◊ น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
◊ น้ำมะขามเปียกกะสัก 3 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1/4 ถ้วย (ถ้าเป็นมะขามเปียกละลายสำเร็จ สัก 3 ช้อนโต๊ะ)
◊ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
◊ เกลือป่น 2 ช้อนชา
◊ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
◊ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี้ยวพอให้ข้นๆ น้ำตาลสีออกเข้มหน่อย สักพัก ชิมรสดูให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม ตามลำดับ (ระวังด้วยค่ะ ร้อนๆ)
◊ ละลายแป้งข้าวโพดสัก 2ช้อนโต๊ะในน้ำสะอาดนิดหน่อย ค่อยๆใส่ตอนที่ส่วนผสมเดือด คนเร็วๆก็เรียบร้อยค่ะ
◊ ถ้าเหลือทานไม่หมด ใส่ตู้เย็น หรือช่องแข็งได้นานเลยค่ะ
◊ถ้าซื้อแผ่นปอเปี๊ยะสำเร็จรูปที่เป็นแผ่นแข็งมาก็นำแผ่นปอเปี๊ยะมาแช่น้ำอุ่นทีละแผ่นนะค่ะ ย้ำทีละแผ่น เพราะถ้าหลายแผ่นพร้อมกันมันจะทำให้แผ่นของปอเปี๊ยะติดกันค่ะ จากนั่นพอแช่น้ำอุ่นแล้แผ่นปอเปี๊ยะอ่อนได้ที่ก็เตรียมพร้อมที่จะห่อได้เลยค่ะ ไม่ยาก
◊ เวลาห่อก็จับเอาแผ่นปอเปี๊ยะมาวาง ใส่ไส้ต่างๆที่เตรียมไว้ ห่อแน่นๆนะคะ โรยไข่เจียว และพริกชี้ฟ้า ราดด้วยน้ำปอเปี๊ยะ เสริฟคู่กับต้นหอม และแตงกวา แล้วก็ยิ้มหวานๆตามเคยจ้าา