ก๋วยเตี๋ยวหมูเส้นหมี่ น้ำใส

ก๋วยเตี๋ยวหมูเส้นหมี่ น้ำใส
เครื่องปรุง
เส้นหมี่
เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ 8-10 ชิ้น
ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
หรือน้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 3 ต้น
ผักชี 2 ต้น
คะน้า 3 ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
1.นำเส้นหมี่มาแช่น้ำให้นิ่มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ พักไว้
2.นำต้นหอมและผักชีมาตัดรากออก นำผักคะน้าแล้วนำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยต้นหอมและผักชีให้ละเอียด แยกใส่ถ้วยเตรียมไว้
3.นำกระเทียมมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบที่ไฟปานกลาง ตักใส่ถ้วย พักไว้
4.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 5 ถ้วย เมื่อน้ำเดือดให้นำเส้นหมี่ลงไปลวกประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชามที่วางผักหอมซอยเอาไว้ ต่อด้ายนำผักคะน้าลงไปลวกไม่นานนะค่ะแล้วเอาขึ้นมาใส้รวมกับเส้นหมี่
5.ใส่กระเทียมเจียวลงไปตามเราชอบ คลุกเส้นหมี่กับกระเทียมเจียวให้เข้ากันจนทั่ว พักไว้
6.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้ออีกใบ ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำ เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ สองสามชิ้นลงไปต้มรอจนน้ำเดือดอีกครั้งจึงปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน
7.ส่วนเนื้อหมูหรือคุณใช้เนื้อไก่ (ส่วนเราใช้เนื้อหมูค่ะเกิดอยากกินหมูค่ะ) ที่เหลือก็นำไปลวกในหม้อน้ำซุปสักพักดูว่าสุกแล้วก็นำไปใส่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวในชามเลยค่ะ
8.เติมน้ำซุปลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชีซอยและกระเทียมเจียว จากนั้น ก็ยกเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวได้เลยค่ะ ^__^