แซลมอนสเต็ก

แซลมอนสเต็ก
ปลาแซลมอน
พริกไทยดำบด
กระเทียม
เกลือ
มันฝรั่ง
ผักบรอคโคลี่
บัตเตอร์
ครีมนม
วิธีทำ
มันฝรั่งบด ปลอกเปลือกมันฝรั่งออกนำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นสี่ชิ้นแต่ละหัว จากนั้นนำไปต้ม ใส่น้ำในหม้อจนท่วมมันฝรั่ง ต้มประมาณ 30 นาที ก็ใช้ซ้อมทิ้มดูว่าสุกแล้วก็เอาหม้อออกจากเตาเทน้ำออกจนหมดพักไว้สักพักก็นำที่บดมีด้ามจับกดลงไปบดมันฝรั่งในหม้อ ต้องใช้แรงกดบดหน่อยนะค่ะ พอบดมันฝรั่งเสร็จก็นำบัตเตอร์มาใส่ผสมกับมันบด แล้วใช้ซ้อมคนผสมกันต่อด้วยครีมนมแล้วคนผสมต่อไปอีก แล้วนำเกลือและพริกไทยดำบดมาใส่ลงไปผสมคนให้เข้ากัน ถ้ามันฝรั่งดูแห้งๆอยู่เติมครีมนมลงไปได้อีกตามที่ต้องการ จากนั้นก็ชิม ตามรสที่เราชอบไม่เค็มเป็นใช้ได้
มาเตรียมผักเอาไว้ลวกก็ง่ายๆค่ะ นำผักมาล้างให้สะอาดและนำน้ำใส่หม้อมาต้มให้น้ำเดือนจากนั้นนำผักที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปประมาณ 1 นาทีอย่านานนะค่ะเดี๋ยวผักไม่กรอบ จานนั้นนำหม้อผักมาเทน้ำทิ้ง
นำชิ้นปลาแซลมอนมาล้างน้ำแค่ผ่านๆและนำมาพักสะเด็ดน้ำสักพักไม่นานนะค่ะ จากนั้นก็ใส่โรยพริกไทยดำบดและเกลือลงไปบนเนื้อปลาให้ทั่วชิ้นปลาทั้งสองด้าน
นำกระทะเหล็กแบบมีร่องมาวางบนเตาเปิดเตาไฟแรงจนกระทะร้อน ก็นำชิ้นปลาแซลมอนไปวางลงบนกระทะเบาๆ สัก 15 วินาทีก็ลดเตาไฟลงอ่อนปานกลาง แล้วค่อยสังเกตุปลาจะเริ่มเปลี่ยนสีนั่นหมายถึงสุกแล้วก็พลิกอีกด้านได้เลยค่ะ แต่ก่อนจะพลิกชิ้นปลาเพิ่มเตาไฟแรงขึ้นก่อนนะค่ะ ทำเหมือนเดิมจากนั่นก็ลดเตาไฟอ่อนลง นำกระเทียมสับวางบนชิ้นปลา รอจนแซลมอนสุกแล้วก็นำออกจากเตาพักไว้ในกระทะสักพักก็เอาใส่จานพร้อมมันฝรั่งบดและผักทานได้เลยค่ะ